تتميز شجرة الزيتون بدوام خضرتها وتعتبر من فصيلة الاشجار المعمرة، لها خشب بنيّ عسليّ اللون، يتميّز بالجودة، والقدرة على مُقاوَمة التسوُّس، والحشرات وعندما يتراوح عُمرها ما بين 4-5 سنوات تبدأ الشجرة في الاثمار، وتستمرّ بالإنتاج بعدها إلى أكثر من ألفي عام، وقد تصل شجرة زيتون واحدة إلى متر ونصف، وتتميز الشجرة بأوراقها البسيطة ذات اللون الأخضر الغامق، وتنتج براعم زهرية من 10 إلى 40 زهرة، وتتميّز ثمرة الزيتون بلونها الاخضر لتتحول بعد ذلك إلى لون أسمر عند نُضجِها. وتختلف أنواع أشجار و أنواع الزيتون من دولة لأخرى لذلك سنحاول في هذا المقال التطرق لأفضل أنواع الزيتون في العالم و في المغرب.
أفضل أنواع الزيتون في العالم
تعرف شجرة الزيتون بقدمها وانتشارها حول العالم بأكمله، ومن بين أفضل أشجار الزيتون وأشهرها في العالم نجد مثلا
شجرة زيتون الأربيكوينا: ، ينمو هذا النوع من الزيتون في درجات الحرارة العالية والمنخفضة، فهو من النوع الذي لا يتأثر بدرجة الحرارة بالإضافة إلى كونه غني للغاية بزيت الزيتون بسبب احتوائه على نسبة 85 بالمائة من زيت الزيتون بالإضافة الى ثمارها من الزيتون ذات لون فاتح وطعم رائع. ويتواجد هذا الزيتون دوله فلسطين وفرنسا وامريكا الجنوبية والمغرب و الاردن
شجرة زيتون كاستيلفرانو: تعرف بإنتاجها لأفضل أنواع الزيتون من حيت المذاق في العالم و أصلها يعود لصقلية في إيطاليا
شجرة زيتون أراوكو: تنمو هاته الشجرة والتي تنمو في كل من إسبانيا والأرجنتين، وتعد أحد أكثر أنواع أشجار الزيتون شيوعًا لإنتاج المنتجات التجارية التي تحتوي على زيت الزيتون.
شجرة زيتون تشيرينيولا: تتميز ثمار هاته الشجرة بكونها من أكبر أنواع الزيتون في العالم ويمكن أن نجدها في منطقتي بوليا وإيطاليا ويصلح زيتون هاته الشجرة لاستعمالات كثيرة كالزيت والتصبير أو يتم حشوه بمكونات مختلفة.
شجرة زيتون جيتا: يتميز زيتون هاته الشجرة بسواد لونه وهي تنتشر على طول الساحل الغربي الإيطالي خاصة مدينة جيتا.
شجرة زيتون كيمليك: والتي تنمو في تركيا.
شجرة زيتون البيكولين: تعرف بنموها في فرنسا
أنواع شجر الزيتون في المغرب
يعتبر المغرب من أكثر الدول في العالم العربي إنتاجا للزيتون، فقد احتل المرتبة الاولى عربيا والسادسة عالميا في سنة 2016 بعد الاتحاد الاوروبي وإسبانيا ،إيطاليا ،اليونان و تركيا بحوالي 1,416,000 طنا من الزيتون. ويعد الزيتون من بين الاشجار الاكثر زرعا في المغرب حيث نحد أكثر من مليون هكتار من الزيتون متركزا أغلبه في شمال المغرب. وحسب الاحصائيات فقد بلغت مساحة الاراضي المزروعة بالزيتون سنة 2016 حوالي 1،008،000 هِكتارًا.
وتختلف أنواع الزيتون في المغرب حيث نجد زيتون المنارة، الزيتون الفرنسي، زيتون مسلالة، زيتون بشيلين، التوفنة السوداء وغير ذلك من الانواع. وتختلف استعمالات كل نوع فمنه ما يستعمل للزيت فقط ومنه ما يخصص للتصبير ومنه ما يستعمل في الزيت والتصبير معا لذلك يتعين على الفلاح أن يختار منذ البداية النوع الذي يريده، و موقع الفلاحة سيساعدكم بتوضيح أفضل أنواع الزيتون والنسبة التي ينتجها من الزيت.
البيشولين المغربي، يعد زيتون البيشولين المهيمن إذ نجده يستحوذ نسبة 96 ٪ من أشجار الزيتون. ويصلح هذا النوع لصنع الزيت وكذا التصبير و هو بيضاوي، متحد، مستدير القمة. وينتج من 25 إلى 30 % من الزيت.
الحوزية: شكل الحبة مستدير وبيضاوي، يصلح للزيت والتصبير نسبة الزيت فيه 20%.
المنارة/مينارة: صغير حجمه لكنه يستخدم في الزيت والتصبير نسبة الزيت فيه 20%.
الذهبية: شكل حبة الزيتون كبيرة ومستطيلة، لونها أسود، يصلح للزيت فقط نسبة الزيت فيه 17%.
أربيكانا: يصلح للزيت فقط ونسبة الزيت فيه من 24 الى 28٪
أربوسانا يصلح للزيت فقط نسبة الزيت فيه من 18 الى 24٪
بالنسبة لأفضل شجرة زيتون تنصح موقع الفلاحة. زوارها بزيتون الحوزية لما له من خصائص تميزه عن باقي الانواع ، فهو من النوع الذي ينضج باكرا وتتميز شجرة زيتون الحوزية بصلابة ثمارها. بالإضافة إلى سهولة غرس أشجار الزيتون اذ تتم زراعة شتلة بغصن واحد وتسقى مباشرة في تربة حمراء مع اضافة سماد من مخلفات المواشي.
وصول شجرة الزيتون للمغرب
تعتبر شجرة الزيتون شجرة فلسطينية, مقدسة فقد تمت الإشارة للزيت والزيتون في مختلف الديانات السماوية الإنجيل التوراة والقرآن الكريم ،ونرجح أن زراعة الزيتون ظهرت مع ضهور الإنسانية لكن زراعتها في المغرب تعود إلى 2000 سنة ، ويرجح أنها جاءت من الشرق الأوسط ( دجلة و الفرات) المعروفة بظهور الكتابة والفلاحة وظهور أول زراعة لشجرة الزيتون. ثم بعد ذلك نقلت زراعة الزيتون بحوض البحر الأبيض المتوسط بسبب الفنيقيين عن طريق التبادلات التجارية مع سكان هذه المنطقة ، لكن الفضل يرجع لليونانيين والرومان الذين كان لهم الفضل في نشر ثقافة زراعة شجرة الزيتون وتكريسها في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، لتعرف زراعة الزيتون بعد ذلك تراجعا في الإنتاج بسبب تراجع الإمبراطورية الرومانية . لكنها عرفت انتعاشا كبيرا خاصة في الاندلس.
يبدو أن شتلات الزيتون في مكناس في منطقة مولاي إدريس الزرهون بوليلي معاصرة للحقبة الرومانية مما يعنى ضهور شجرة الزيتون في المغرب يعود إلى تلك الحقبة وبالتالي فشجر الزيتون في المغرب يوجد منذ 2000 عام لينتشر بعد ذلك في باقي مناطق المغرب و بالأخص هضبة سايس و الحوز ومراكش .
احتياجات شجرة الزيتون
فترة الشتاء ، يمكن أن تتحمل شجرة الزيتون درجات الحرارة من -8 درجات مئوية إلى -10 درجات مئوية ولكن أثناء الإزهار، قد تتسبب درجات الحرارة القريبة من 0 درجة في حدوث أضرار كبيرة. وعند درجة حرارة تتراوح بين 35 و38 درجة ، يتوقف النمو النباتي لكن ارتفاع درجة الحرارة التي قد تبلغ 40° أو أعلى يمكن أن تؤدي إلى إلحاق ضرر بالشجرة وتتلف المحصول، خاصة إذا كان الري غير كافي.
أشجار الزيتون لحوالي 600 ملم من الأمطار موزعة جيدا للحصول على نباتات الجيدة. وأقل من 200 مم، لتكون زراعة الزيتون مربحة أثناء الإزهار. لكن التقلبات المناخية خاصة في فصل الشتاء قد تودي إلى فساد المحصول وسقوطه من الأشجار. إذ يؤدي الضباب أو البرد أو الرياح شديدة الحرارة أو البرودة إلى تلف المحاصيل، لذلك يجب على الفلاحين اتخاذ الحيطة والقيام بإجراءات استباقية لحماية محاصيلهم من الضياع.
تحتاج أشجار الزيتون إضاءة عالية. كما أن لاتجاه الأشجار وكثافة المزارع عوامل هامة في مساعدة الاشجار على إنتاجية عالية.- يجب أن تكون الحفرة عميقة ، بالإضافة إلى ضرورة إحداث توازن جيد بين العناصر الدقيقة والعناصر الخشنة للتربة (50/50) مع ph أقصى 8 أو 8.5.
تمر شجرة الزيتون بمراحل خلال دورة نموها السنوية
يناير/فبراير: التدريب التعريفي والتوجيهي والتمايز الزهري
مارس: نمو وتطور الأوراق التي تحملها فروع السنة السابقة
أبريل: ازدهار كامل
أواخر أبريل – أوائل ماي: توالد و نمو الفاكهة
يونيو: النمو المبكر ونمو الفاكهة
سبتمبر: بداية النّضج
أكتوبر: نضج الفاكهة وإثرائها بالزيت
من منتصف نوفمبر إلى يناير: حصاد الفاكه
إن وقت ذروة شجرة الزيتون التي تكون في حاجة للمياه والعناصر الغذائية تكون أثناء الفترة من مارس إلى يونيو. ويختلف إنتاج كل شجرة ومحصولها باختلاف العديد من العناصر(المنطقة, ورعاية الري المناخ وما إلى ذلك). ومن الممكن أن يمتد عمر شجرة الزيتون على مدى عدة عقود إلى قرون من الزمان. ويجب مراعاة العديد من المعايير لتحديد أفضل أنواع شتلات الزيتون، إذ يجب اختيار الأشجار ذات الانتاجية العالية، ومراعاة كل منطقة والظروف المناخية الخاصة بها ومدى ملائمة الشجرة لذلك ثم مدى مقاومتها للأمراض والحشرات. وعندما يكون من الصعب عليكم اختيار شتلات الزيتون المناسبة والمحترمة للمعايير والمحققة للشروط السابق ننصحكم بموقع Flaha
الذي يوفر لكم شراء أجود وأفصل أنواع شتلات وأشجار الزيتون في المغرب، بل ويوفر لكم أيضا زيتون مجني جاهز للإنتاج أحسن زيت زيتون، بأحسن الاتمان فلا تترددوا في زيارة موقعنا للاكتشاف أحسن العروض